Наш орлиный Дагестан

Хлеб - всему голова. Русская пословица Во все времена и для всех народов хлеб был и остаётся святыней, и дагестанцы в этом отношении не составляют исключения. Хлеб в горах был известен двух видов: пресный и на закваске. Он имел самые разные размеры, а форма его в основном была круглой или овальной. Выпекался хлеб в специальных печах, называемых «к!ара» Пеклись они на железном листе и носили название у аварцев «терен чет» Готовится такой хлеб, как уже сказано, из пшеничной муки, иногда с добавлением дрожжей или соды.

1

Готовая работа

2

Процесс изготовления хлеба…

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Готовится такой хлеб, как уже сказано, из пшеничной муки, иногда с добавлением дрожжей или соды. Баркаван – хлеб блага, символ общественной сплочённости и единства По традиции баркаван печётся ко дню первой борозды «эвелцан» (эбелцан).