В лезгинских районах для выпечки хлеба (чурека) широко применяется особая печь -хьар. Хьар имеет очень интересную конструкцию. Он устроен таким образом,что чуреки,лежащие на обоженной глиняной плите благодаря оригинальному устройству дымохода обогреваются сверху и и снизу огнём, разведенным под этой плитой. Когда растапливали хьар,им могли пользоваться несколько семей. Часто топливо давал хозяин печи,за что получал определённую долю чурека.
Тандыр- традиционная печь для приготовления не только вкусного ароматного хлеба с корочкой. В тандыре можно приготовить: шашлыки,запечённые овощи и фрукты,рыбу.
