Я и мой любимый хинкал.

Моя работа «Я и мой любимый хинкал» говорит об единстве не громкими словами, а через самую обычную и родную вещь – семейную трапезу. Хинкал объединяет всех. У каждого народа Дагестана он свой: аварцы лепят огромные пышные лепёшки, даргинцы сворачивают слоёные рулетики, кумыки режут тонкие квадраты, а лезгины готовят хинкал из тончайшего теста и подают с двумя соусами – белым и красным. Но когда мы садимся за один стол, исчезают различия. Остаётся только общее тепло, общий хлеб (а точнее – общий хинкал) и общий Дагестан. Я выбрала лезгинский хинкал, потому что это часть моей семьи, моей бабушки, моего детства. Через эту работу я показываю: любить свой народ – не значит отделяться от других. Наоборот, когда ты крепко стоишь в своей традиции, тебе легко протянуть руку соседу.

1

Ставим варить мясо.

2

Тесто для лезгинского хинкала должно быть тугим и тонким- как характер горцев!

3

10 минут тесто должно отдохнуть под полотенцем. У каждого народа Дагестана свой рецепт, но все мы отдыхаем под одним небом!

4

Тонко-тонко, почти как бумага. Моя бабушка говорит: « Чем тоньше раскатаешь, тем добрее будешь».

5

Каждый квадратик- как частичка души.

6

Три минуты в горящем бульоне - и хинкал готов. Короткое время, а объединяет на всю жизнь.

7

Готовая работа

«За одним столом собираются люди разных национальностей – аварцы, даргинцы, кумыки, лезгины. У каждого свой рецепт, но радость одна. Хинкал – это единство, которое можно попробовать на вкус».